Arhiv | Kulinarika RSS for this section

Testenine s piščancem in brokolijem

Bolj znane kot chicken broccoli parmigiana. Poudarek na parmigiana!

Hitro, dobro, primerno za pogrevanje naslednji dan. Ne pretirano škodljivo 😉

Mi za 2 in pol osebi navadno uporabimo:

  • strok česna
  • 250g testenin, včasih so bili pri nas najbolj priljubljeni peresniki, ampak je svedre lažje napičit, tako da so zadnjih par mesecev stalnica
  • 30dkg piščančjih prs
  • brokoli po okusu
  • smetana za kuhanje ravno toliko, da ni vse skupaj presuho
  • parmezan, parmezan in še parmezan

Chicken broccoli parmigiana

Na čisto mičkeno olja popražimo strok česna, nato spečemo na majhne koščke narezana piščančja prsa. Medtem skuhamo testenine in brokoli. Ko sta kuhana, ju odcedimo in dodamo v ponev k mesu. zalijemo z nekaj smetane in primešamo parmezan, da se rahlo stopi. To je to! Po želji lahko na dokončano jed spet posujemo nekaj parmezana.

Chicken broccoli parmigiana

Chicken broccoli parmigiana

Dober tek!

N

Čajna mrzlica

Kava mi je od vedno smrdela. Ko me je mama, zaprisežena kofetarica, poskušala postopoma navaditi nanjo, da bi imela družbo za ob kavi, mi je pripravila mleko s kavo namesto kave z mlekom. In sem ga vseeno zavrnila. Vedno smrdi enako.
Potem je sošolka v gimnaziji med malico nekoč naročila pravi čaj z mlekom. Zdelo se mi je bizarno, ampak treba je bilo poskusiti. In bila je ljubezen na prvi požirek.

Zisha
Od takrat sem strast vzdrževala najprej s Coop prodajalnami, kjer so vedno imeli boljšo izbiro Twinings čajev, kakor pri nas, nato se je pojavila Čajna hiša in z njo Cha, ki je afrero dokončno zapečatil. Potem sem pa prejšnji teden odkrila Zisho.
Zisha je nova prodajalna čajev, dostopna na zisha.si ali pa osebno na Glavarjevi 12 v Ljubljani. Odkrila sem jo čisto po naključju, ker je sodelavec, tudi strastni ljubitelj čajev, njihov sosed in je novo pridobitev prijazno delil z mano.
Nove pridobitve so:

  • Jagoda banana superior: beli čaj, zeleni čaj, bananin čips, koščki papaje, limonin granulat, koščki jabolka, koščki pomaranče, koščki jagode, aroma
  • Butterscotch: črni čaj, rdeči poper, kokos, čokolada, aroma
  • Pacifiško sonce: črni čaj, koščki pomarančne lupine, cvetovi vrtnice, žafranika, sončnično cvetje, koščki vanilije
  • Mate pražen: emmm…pražen mate 😉

Vse 4 toplo priporočam, ampak butterscotch je pa čez vse!

N

Sparovi rjavčki

Kot večina čokoholikov obožujem brownije. Tiste ta prave, z odlično temno čokolado, hrustljave zunaj, napol tekoče znotraj. Ampak za prave brownije človek potrebuje čas. In čeprav nisem ljubiteljica napol pripravljenih stvari, moram priznat, da Sparova masa za brownije sploh ni slaba.

Stane 1,45, dodat je potrebno jajce, maslo in vodo, 3min za miksanje, 20min za pečenje, to je to. Čokolada sicer ni temna in na sredini niso stopljena nebesa, so pa vseeno čisto sodilno čokoladno pecivo.

Obstaja pa trik, ki jih sicer naredi ne-brownije, vendar hkrati oh in sploh dobre: pol škatle Spar zmrznjenih gozdnih sadežev. Vem, da zvenim kot Sparova reklama, ampak kar je res, je res. Kar zmrznjene jih preprosto, na roke, počasi vmešamo v že zmiksano maso in voila!
 

Sparovi brownijiSparovi browniji
Sparovi brownijiSparovi browniji

 

Dober tek!

Špageti z morskimi sadeži

...in vse skupaj serviramo!

Za spremembo nismo imeli ribje sobote, ampak morsko nedeljo. Dragemu že nekaj časa poskušam predstavit čudoviti svet morskih jedi, ribe je že osvojil, tako da so bili tokrat na vrsti morski sadeži, natančneje v obliki omake za testenine.

Začela sva z dobršno dozo česna. Pri nas doma ga nasploh radodarno uporabljamo pri vseh jedeh. Popražila sva ga na navadnem olju, da je porumenel. Takoj za tem sva dodala morske sadeže, ki so bili že skoraj odtaljeni, ampak ne čisto. Kupila sva le za pest mešanih morskih sadežev in bolj konkretno dozo velikih, sočnih kozic (100g prvih in 250g slednjih). Ko so spustili še preostanek ledu sva mešanici dodala par žlic olivnega olja, deci malvazije, sesekljan peteršilj, sol, poper in mezgo pelatov po okusu. Nekateri imajo raje veliko paradižnikove omake, midva sva je dodala ravno toliko, da je vse skupaj lažje razporediti po špagetih in je bil poudarek bolj na sadežih samih. Medtem, ko so se morski sadeži kuhali v svoji slastni omaki, sva dala kuhat še špagete, ki potrebujejo ravno dovolj časa, da se na koncu vse lepo ujame. Ker med kuhanjem veliko tekočine izhlapi, sva sproti dodajala vino in pelate, vsega pač po okusu. Naj vas ne bo strah dodajanja sestavin omake, ne pelatov ne vina ne more biti preveč, edino z oljem ne pretiravajte. Jasno lahko uporabimo kakršnokoli obliko testenin, ampak mene na morske sadeže nekako najbolj asocirajo špageti. Odlična alternativa bi bile tudi bavette ali fettuccine, ampak tega po mojih izkušnjah pri nas ne dobiš ravno na vsakem vogalu. Kakorkoli, po osmih minutah sva špagete odcedila, vrgla v ponev z omako, premešala še na minuto ali dve na ognju in postregla.

Bilo je odlično, tako da bomo očitno nadaljevali uvajanje mojega celinca v morske okuse!

Začnemo s česnom......nadaljujemo z gozdnimi sadeži in ekstra dozo kozic......dodamo pelate, belo vino in olivno olje......medtem pripravimo špagete......omako občasno premešamo......skuhamo testenine...

p.s. Imamo novo kuhinjo! Mogoče se bo pa sedaj le povečalo število kuharskih objav, delat v njej je čisti užitek 🙂

Nedeljski brunch

V nasprotju z današnjo gradbeno nabito nedeljo, je bila prejšnja ena redkih počasnih, mirnih, prostih nedelj. Tako sva se z najdražjim odločila, da bova kljub krulečim želodčkom izpustila zajtrk in odšla v trgovino. Na nakupovalnem listku: čebula, paradižnik, jajca, mocarela, slanina. Plan: brunch. Do najine vrnitve domov okrog pol enajstih je lakota že pošteno pela, zato je bilo potrebno pohiteti. Postopek je bil sledeč:

UntitledNedeljski brunch 3Nedeljski brunch 4Nedeljski brunch 5Nedeljski brunch 6Nedeljski brunch 8Nedeljski brunch 9Nedeljski brunch 10

Sesekljala sva pol čebule ter polovico vrgla na vroč ogenj, paradižnik narezala na majhne kockice (a izpustila semena) ter ga dodala dodobra premešanim jajcem (4) skupaj s ščepcem soli, popra in čilija. Ko je čebula rahlo porumenela sva pol mešanice vrgla nanjo ter počakala, da je bila na spodnji strani dovolj pečena za obračanje. Sledilo je, jasno, obračanje. Tu ni magičnega recepta, samo praksa. Če se omleta med obračanjem vseeno zlomi, nič hudega. Očitno je na zgornji strani še preveč surova, kar pa hkrati pomeni, da se bo ponovno sestavila, ko se obrne. Na pečeno stran sva dodala na koščke raztrgano polovico mocarele (da, polovico oz celo za 2 omleti). Ko je bila tudi spodnja stran lepo zapečena, sva jo prenesla na krožnik ter ponovila vajo še za omleto številka dve. Med pripravo druge omlete sva popekla še malo slanine.

Ko sva omlete pospravila (komaj, ogromne so!), sva izpraznila še ogromno granatno jabolko, ki se po takem obroku res prileže in vse skupaj osveži. Mimogrede, absolutno morate preizkusiti metodo ‘odpiranja’ granatnega jabolka, ki jo predlaga tale fante: 

Dober tek!

Makroni s kokosom in malinami

Makroni s kokosom in malinami 6Makroni so vsako leto bolj popularni. Slavna pariška slaščičarna Ladurée jih sicer s pridom ustvarja že od davnega leta  1862, med drugim tudi s pomočjo velikih imen, kot so Christian Louboutin, John Galliano, Christian Lacroix in Sonia Rykiel. Zadnji v vrsti slavnih oblikovalcev, ki se je pridružil karavni soustvarjalcev slastnih makronov je tudi Lanvinov Alber Elbaz. Makroni so navadno pisani, sestavljeni predvsem iz beljakov, sladkorja, mandljev in mehkejšega polnila, jaz pa vam tokrat predlagam preprostejšo, svežo, a še vedno barvito različico.

Sestavine: 400g kokosa, 200g sladkorja, 3 beljaki, pol čajne žličke soli, 170g malin

Postopek: Pečico segrejemo na 160°C. V večjo posodo stresemo kokos, sladkor in sol ter premešamo. Maline zrežemo na manjše koščke. Če so bile zmrznjene ali ravnokar oprane, jih posušimo s papirnato brisačko. Skupaj z beljaki jih dodamo suhi zmesi ter mešamo, dokler masa ni dovolj lepljiva. Plitek pekač oz. pladenj pokrijemo s pek papirjem ter nanj z žlico ali pripomočkom za sladoledne kepice nanesemo makrone. Kepice so lahko kar precej skupaj, saj se masa ne razleze. Pečemo jih 25min, pustimo kakšno urico, da se ohladijo, ter hitro pohopsamo!

Makroni s kokosom in malinami 1Makroni s kokosom in malinami 2Makroni s kokosom in malinami 3Makroni s kokosom in malinami 4Makroni s kokosom in malinami 5

Recept je prirejen po primeru iz smittenkitchen.com.

Enhanced by Zemanta

Orade v foliji

Orada v foliji

Sobota je dan za ribe. Tako je bilo od vekomaj, tudi takrat, ko mi je morala mama najprej očistiti kosti, da sem jih lahko pojedla. Zanimivo je, da smo skozi vsa ta leta uspeli obdržati to sobotno tradicijo, kljub temu da mama rib sploh nima posebno rada. Jih pa zato odlično speče, navadno kar v ponvi.

Sedaj si že kar precej let ribe čistim sama in prišel je tudi čas, da našo družinsko tradicijo širim naprej v svojo novo družino. Tokrat v obliki orad, zavitih v alu folijo in pečenih v pečici.

Sestavine: orade, limona, sol, poper, peteršilj, strok česna, olivno olje, maslo

Očiščeno orado položimo na kos alu folije, vanjo damo čisto majčken košček masla, ki poskrbi za ekstra sočnost, dodamo tudi sesekljan česen in malo soli ter rezino limone. Dodatno rezino limone položimo na orado, jo popopramo, posujemo s sesekljanim peteršiljem in zalijemo z olivnim oljem. Mimogrede, z olivnim oljem se ne špara. Saj veste, riba mora trikrat plavat.

Folijo nato zapremo in ribo okoli pol urce pečemo na 180°C na ventilatorskem načinu. Folijo nato odpremo in ribo še nekje 10min pečemo na žar opciji, da se zlatorumeno zapeče.

Prileže se seveda kakšen krompirček, solata in kozarec belega vina. Ribi tretjega plavanja vsekakor ne moremo odreči.

Pa dober tek!